Café Ratnagiri
WE THE NORTH
1,00 €
Origen
Bababudangiri, Ghats occidentales, India
Productor
Ashok Patre
Proceso
Lavado
Varietal
Mixtas
Altura
1300 – 1450 msnm
Notas
Manzana acaramelada, pasas y nueces
La palabra hindi «Ratnagiri» se traduce literalmente como «Montaña de Perlas», en referencia a la densa copa de robles plateados que corona esta finca. Ratnagiri se fundó en 1920 y es propiedad de Ashok Patre, quien también la gestiona, habiendo pasado de abuelo a padre y a hijo.
Este lote lavado de variedades mixtas cuenta con la certificación Rainforest Alliance.
Otros datos sobre este café
Ashok Patre es un visionario. Viajero empedernido y rebosante de iniciativa, se ha inspirado en otras culturas para ir más allá de los límites del cultivo y procesamiento tradicional del café indio. Se analizan los niveles Brix antes de la cosecha. El procesamiento incluye experimentos con métodos naturales, de miel y de fermentación, además del lavado tradicional.
A todos los efectos, Ratnagiri Estate es una finca orgánica/biodinámica y cuenta con la certificación oficial de Rainforest Alliance. Se realizan análisis de suelo trimestrales y se aplican correcciones orgánicas. Se utiliza agua de mar iónica y extracto de algas para mejorar la inmunidad de las plantas y los niveles de azúcar de la fruta.
La finca es un entorno exuberante y sombreado con tres niveles de sombra. Alberga más de 48 poblaciones de aves registradas, monos, leopardos, jabalíes, tigres, mangostas y, ocasionalmente, elefantes. La rica biodiversidad exige que Ashok y su familia adopten un enfoque agrícola que priorice la ecología y la armonía con el medio ambiente. Esta es una finca de clase mundial, verdaderamente una de las líderes en la India y un gran ejemplo de la colaboración entre Olam y el agricultor para alcanzar la excelencia.
