Café Las Nubes
WE THE NORTH
1,00 €
Origen
Huila, Colombia
Productor
Claudia Samboni
Proceso
Lavado
Varietal
Bourbon rosado
Altura
1700 msnm
Notas
Maracuyá, rosa, sandía y melocotón
Claudia Samboni adquirió la Finca Las Nubes en 2020 con un claro objetivo: dejar un legado perdurable en la industria del café. La ubicación de la finca Las Nubes, cerca del pequeño pueblo de Aguas Negras y no lejos de la capital municipal de Pitalito, es un lugar privilegiado para producir cafés excelentes (y con vistas espectaculares).
Desde el principio, Claudia se centró en la calidad y la variedad, y consideramos que esta selección de Pink Bourbon es un logro culminante.
Otros datos sobre este café
Las cerezas de café se cosechan a mano, se desinfectan para eliminar los defectos y luego se colocan en tanques sellados para una fermentación de 60 horas. Posteriormente, el café se despulpa y se vuelve a colocar en tanques de secado para una fermentación adicional de 140 horas. Transcurrido este tiempo, el café se lava minuciosamente para eliminar el exceso de mucílago y luego se seca en camas africanas elevadas durante 20 a 25 días, según las condiciones climáticas.
